(428人推荐）忌口在汉文化中源远流长，特别是在疾病治疗过程中，患者往往会向医生提出忌口的问题，现代医学把这类归为食物不耐受。食物不耐受也可以称为慢性食物过敏，是一种复杂的变态反应性疾病。
英国一个营养学实验室曾对2567个怀疑有食物不耐受的英国人进行了调查研究发现，其中44%的人出现慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良；16%的人皮肤出现皮疹、红斑、皮肤瘙痒；12%的人有偏头痛，失眠；10%的人患哮喘；7%的人出现肌肉骨骼症状关节痛。这些病例中约69%的病例均为慢性病。
一项研究对56例银屑病患者进行食物不耐受检测发现，其中只有5例患者食物不耐受检测为阴性，其余51例均存在不同程度的食物不耐受现象。５种或５种以上食物阳性者６例，３种或４种食物阳性者27例，１种或２种食物阳性者18例。其中２0种常见食物不耐受阳性率排序依次为：螃蟹、虾、蘑菇、大豆、花生、红辣椒、荞麦、西红柿、牛肉、鸡蛋（蛋白／蛋黄）、牛奶、鳕鱼、芒果、玉米、大米、小麦、桃子、啤酒酵母、大蒜、香蕉。
银屑病发病原因复杂，现多认为银屑病的发生与免疫异常有密切的关系。关于食物不耐受已成为目前国内外研究的热点课题，现代医学学说认为：IgG抗体可与体内食物分子结合形成免疫复合物，从而作用于人体免疫系统，对机体的生理、生化产生一定影响，继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积，从而导致水肿和肥胖，同时免疫系统超负荷也可使人体各系统出现一系列的症状和疾病。因此认为食物不耐受与人体免疫学有着较密切关系。
国外有关统计，人群中高达45％的人对某些食物产生不同程度的不耐受。而银屑病患者的食物不耐受检测阳性率高达91％，明显高于国外报道的正常人群食物不耐受阳性率。
银屑病需要忌口的“发物”到底是指什么？
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，不只银屑病，其实在治疗很多疾病的过程中，都会提到避吃“发物”的说法。
那到底什么是发物呢？
所谓发物是指在摄食后能引起旧疾复发，新病加重的食物。中医将其归属为“忌口”的不相宜食物之列。中医治病离不开辨证论治，因此中医的忌口也离不开寒热虚实，如寒症时忌寒凉生冷食物，热证时则忌燥热温性食物。西医也有不相宜食物，如糖尿病忌多糖食物，高血压忌多盐食物等。由此来看，中西医都注意到了某些食物与某些疾病是不相宜的。
那么，银屑病的发物是什么呢？
中医辨证银屑病有的属于热证，有的属于寒证。如热证患者食用性温的羊肉、虾、牛肉等就会使热性更甚，皮疹加红，皮损扩大，瘙痒加重，那么，这些食物可称为热证者的发物。可以同理来推断寒证患者的发物，包括有鸭肉、河蟹、苦瓜等寒凉性质的食物。
需要补充的是，有研究证实，银屑病皮疹中含有高于正常人20多倍的花生四烯酸，这一物质经代谢后转变成白三烯，是皮疹中重要的致炎物质。而牛肉、羊肉等食物中含有丰富的花生四烯酸，因此，所有银屑病患者应忌口牛肉、羊肉，以避免银屑病皮损加重。
